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Nutrizione

La mela

La Mela – Proprietà nutrizionali Originaria del Caucaso e dell’Europa orientale, versatile e presente in innumerevoli varietà, colori, consistenze e sapori, ottima fonte di vitamine e minerali spesso contenute nella buccia. La mela protagonista come alimento funzionale e nutraceutico, eterna amica della salute con un valore nutritivo aggiunto, alleato nella prevenzione delle malattie correlate agli […]

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Nutrizione

Farine Antiche e Pane nero. Lo Pan Ner. I mulini della Valle d’Aosta.

Grani antichi e farine pregiate sono così valorizzate in Valle d’Aosta tanto da dedicare al pane nero valdostano giornate di celebrazione ricche di eventi. In questo periodo, infatti, molte comunità della regione aprono i loro forni antichi e utilizzano farine speciali per cuocere il pane nero. La segale regna sovrana. Il suo pane dal colore […]

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Nutrizione

Influenza: le vitamine per combatterla

La stagione fredda è arrivata con l’inverno, e anche nelle zone di montagna i virus e gli agenti patogeni che attaccano le vie respiratorie fanno festa! Un buon apporto nutrizionale e vitaminico non è certo una garanzia contro le malattie, ma se i micronutrienti e le vitamine sono abbondanti e il nostro sistema immunitario è […]

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Nutrizione

Detox: purifica fegato e organismo. Il primo passo.

Questo è un articolo pubblicato sul giornale Gazzetta matin del 06 gennaio 2020, e per questo, deve rispettare alcuni criteri di contenuto e lunghezza. Tossine ambientali, aria e acque inquinate, prodotti chimici per la casa, cibi contaminati o ricchi di additivi, farmaci, radiazioni ionizzanti e non, fumo, alcol, stress, molecole dannose di ogni tipo. E […]

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Nutrizione

Pesce sano e tossico

Se si pensa al pesce in scatola, la risposta è: tonno. Il consumo di pesce è in crescita. Fonte di proteine, minerali e vitamine B di alta qualità, quello grasso è ricco di acidi grassi poli-insaturi omega-3 con riconosciute proprietà benefiche. Resta il danno da contaminanti ambientali: diossine e mercurio che si accumulano nel pesce. […]

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Nutrizione

L’alcol l’anti-nutriente

“L’alcol è un anti-nutriente tossico per il corpo. I danni che causa sono innumerevoli. Subito acidifica il sangue con sintomi di stanchezza, cefalea, nausea, vomito (per cominciare) e può arrivare a coma e decesso (per finire). Nel mezzo, danni permanenti a tutti gli organi. L’alcol non disseta ma disidrata. In etichetta non sono riportati i […]

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Nutrizione

Carne: nemica-amica

A tavola con la proteina animale per eccellenza, la carne. Delicata o saporita, bianca o rossa, vediamo pecche e virtù di questo alimento dibattuto. La carne necessita additivi (anche la superficie di quella fresca) che mantengano inalterate le condizioni organolettiche di colore, odore, sapore. Nitriti e nitrati sono potenti antimicrobici e conservanti che troviamo in […]

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Nutrizione

Fermenti Lattici per la cura dell’intestino

Il buon funzionamento del nostro organismo dipende anche dallo stato di salute dell’intestino. Da esso dipendono la digestione, una adeguata regolarità intestinale che assicura il corretto assorbimento dei nutrienti e soprattutto l’efficienza del sistema immunitario che ci difende dall’attacco dei vari agenti patogeni. Circa il 70% del nostro sistema immunitario è concentrato nell’intestino. Quasi 1 […]

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Nutrizione

Antiossidanti: cosa sono e dove si trovano?

Si parla tanto di antiossidanti ma hai una idea chiara di cosa siano? Leggi questo articolo per capire meglio. Siamo biotecnologi, ricercatori, ponici le tue domande e togliti ogni dubbio. Per comunicare con noi e restare aggiornato, scrivi in fondo alla pagina nei commenti, oppure lasciaci la tua mail. Gli antiossidanti sono molecole che contrastano […]

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